Bouillie en sachet plastique : un expert de la FAO tire la sonnette d'alarme à Dakar

La consommation quotidienne de bouillie chaude conditionnée dans des sachets en plastique soulève une inquiétude sanitaire de taille. Le Dr Mamadou Ndiaye, expert rattaché à la FAO, appelle à une investigation sérieuse sur les risques liés au contact entre ces emballages et les aliments chauds.

À Dakar comme dans la plupart des grandes villes sénégalaises, la bouillie vendue dans des sachets plastique est un aliment du quotidien. Bon marché et facile à transporter, elle nourrit chaque matin des milliers d'écoliers, d'ouvriers et de familles à revenus modestes. Ce mode de conditionnement s'est imposé progressivement avec l'urbanisation et la recherche de praticité, sans que les questions sanitaires liées aux matériaux d'emballage n'aient jamais fait l'objet d'une attention publique particulière.

C'est précisément ce vide scientifique que le Dr Mamadou Ndiaye entend combler. L'expert de la FAO interpelle les autorités et la communauté scientifique sur la nécessité d'étudier ce qui se passe réellement lorsqu'un aliment chaud entre en contact prolongé avec un sachet en plastique. La chaleur peut en effet provoquer la migration de composés chimiques contenus dans certains plastiques vers les aliments, un phénomène documenté par plusieurs études internationales sur les emballages alimentaires.

Ce débat n'est pas nouveau à l'échelle mondiale. Des chercheurs et des institutions de santé publique ont depuis plusieurs années attiré l'attention sur les perturbateurs endocriniens et d'autres substances potentiellement nocives que certains plastiques peuvent libérer sous l'effet de la chaleur. En Afrique, cependant, la question reste largement sous-documentée, faute de moyens dédiés à la recherche alimentaire et d'une réglementation suffisamment robuste sur les emballages destinés aux denrées chaudes.

Au Sénégal, la réglementation sur les emballages alimentaires existe mais son application sur le terrain demeure difficile à contrôler, notamment dans le secteur informel qui domine la distribution de ce type de produits. La bouillie vendue en sachet échappe souvent aux circuits de contrôle sanitaire habituels. Cette réalité expose une large partie de la population à des risques qui restent encore mal mesurés, ce qui rend d'autant plus urgente la demande d'étude formulée par l'expert de la FAO.

L'alerte du Dr Mamadou Ndiaye devrait ouvrir la voie à une mobilisation des autorités sanitaires sénégalaises et des partenaires techniques, afin que des études concrètes soient engagées et que des normes adaptées aux réalités locales soient définies sans délai.